介紹：
覆盆子是水果的一種，覆盆子被認為是來自於東方的亞洲。野生的覆盆子蹤跡最早是被發現在史前的遺跡。最先被種植在歐洲的是rubus idaeus或者是紅色的覆盆子它是被十字軍戰士在土耳其的艾達山區發現而帶來的(因此命名為
rubus idaeus) 。覆盆子改善了十八世紀鄉村的文化，一直持續到十九世紀歐洲及北美洲開始廣泛地種植。
覆盆子有多刺的樹幹；它開嫩白色的小花並會結成漿果。這些小果實結合成＂小核果＂，包含了很多小種子，而且它們都聚集在中心的地方。從樹幹底部產生中空凹洞可區別漿果。
隨著野生的覆盆子種植的多樣性越來越少，覆盆子的分類也有很多變化。儘管大部分顏色都是紅色，覆盆子還可以是黑色(不要與黑莓搞混)，黃色，橙色，黃褐色，或白色。芳香且甜美，它們有點酸酸的味道而且比草莓更容易受損。洛根莓及雜交草莓命名的由來，是因為它們是由覆盆子及黑莓雜交而成的。
清洗方式：
覆盆子不可以以水清洗，因為它會吸收水分並且變軟。如果一定要清洗它們，一定要迅速地並且輕輕的清洗。剛挑選的覆盆子可以放在容器內輕輕的搖動以移開昆蟲，像是覆盆子蚜蟲，它們通常會藏在其中。
好吃的做法：
覆盆子的用法與草莓的相同，在很多食譜中草莓及覆盆子都可以互相替代。
可將覆盆子放在果汁機中攪拌並以濾器將其細小的種子及果肉移開，製成風味獨特的果醬。覆盆子果醬可以運用在很多飯後甜點上，包括蛋糕，布丁，冰淇淋，雪糕，蛋奶沙司和巴伐利亞奶油。用草莓，再加一些少許的檸檬或柳橙汁與覆盆子一起煮可製成覆盆子果醬又可保存覆盆子的顏色。美味又新鮮的覆盆子伴隨著冰淇淋，優格，或是新鮮的奶油非常的美味，並可以用水果涼拌生菜，穀物，蛋糕和綢膠加以裝飾。
它們可以以發酵的方式做出飲料，烈酒等。這些水果也可用在酸，糖漿，果醬，果凍，加糖煮的水果，水果酒和啤酒中。覆盆子能被保存在糖漿，白蘭地中。在冰淇淋及果汁雪糕中覆盆子也常被拿來做為調味用。覆盆子醋也是非常的普遍。
購買：
覆盆子是一種容易腐壞的水果；它們禁不起高溫，擠壓，或者是海運。因為它們容易在短時間腐壞，想買到新鮮的覆盆子就必須在當季的時候到價格公道的農場去買。當購買覆盆子時最好挑選飽滿及有光澤的水果，避免挑選軟的及顏色不鮮明的，或者是有太多果實擠在一起的，及不要挑選太過於成熟的。挑選你自己的覆盆子是最好的選擇；確定挑選到的是成熟的漿果，因為當它們在被採摘的時候是不成熟的。覆盆子通常在早晨採摘這樣既新鮮而且又能保存的較久。
營養成分：
覆盆子是很好的維他命Ｃ來源；它們包含了鉀和鎂，而且還有少量的鈣和維他命Ａ，及多量的纖維。覆盆子有利尿，滋補，發汗劑，通便劑，開胃和通便的作用。它們能幫忙減輕消化不良和便秘。由覆盆子葉做成的茶有利尿，通便，當通經劑，和止血劑的功用。在春天，覆盆子那嫩嫩的新芽可以被剝去外皮生吃。
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成分 |
每份100g |
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水 |
87％ |
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蛋白質 |
0.9g |
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脂肪 |
0.6g |
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碳水化合物 |
11.5g |
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纖維素 |
4.7g |
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總熱量 |
50cal |
貯藏：
覆盆子是一種容易腐壞的水果：它不能在毫無遮蔽的大太陽底下生長或者是生長在長時間高溫的室內。要長時間的貯存，不要清洗它們，要先去掉腐壞的漿果及用不緊密的方式包裝。它們能在冰箱中保存一天至兩天。加入一點點糖能使他們保存的更久。覆盆子可以以冷藏的方式貯存，或是製成果醬，可以加糖也可以不加糖。
要減低維生素Ｃ的含量的損失，在冷藏覆盆子時可以將少量的檸檬汁和擠壓過的果醬加在一起。在加入糖或檸檬汁的時候保存漿果的顏色是沒有必要的。假使你加入糖時，降低糖的數量是食譜中的秘訣。這漿果因為外型好看因此常被用來做蛋糕上的裝飾。