烏賊Cuttlefish 陳宇新

烏賊也是屬於軟體頭足綱動物，在歐洲和亞洲非常類似。和章魚是緊密相關的。烏賊的身體是卵型且扁平的，身體是由約6英吋的觸鬚環繞的。烏賊經常被拿來作為鳥類的飼料。在羅馬，婦女常用他的粉末來清洗他們的牙齒，塗抹他們的面孔和珠寶。

烏賊會因為環境的不同而採取偽裝，顏色通常有黃色、灰棕色並鑲以黑邊。他有10隻觸手，其中有兩隻特別長且上面有5到6列吸盤。他像章魚一樣，有小眼睛，與其他脊椎動物不同。烏賊通常被鮭魚烏賊屬，他用作攻擊的黑褐色液體，常是藝術家用作黑色顏料的來源。

Buying 購買

尋找新鮮的烏賊可用氣味分別，若有海水的氣味，則表示其微新鮮食材。烏賊通常會用冷凍或罐裝保存。

Preparing 準備

烏賊的白肉是非常Q且滑溜的，對分割其白肉時會造成一些困難。可以在準備烹調前先對其拍打。

Storing 存放

新鮮或被煮熟的烏賊可以存放在冰箱一到兩天，結冰的大概可以儲存到3個月，應該在冷藏前先洗滌乾淨。